Porchetta vorst

Nagu nimest aimata, siis tegu on vorstiga, mille puhul kasutasin samu maitseaineid kui porchetta puhul. Selle vorstiteoga õnnistasin sisse oma uue hakklihamasina ja pean ütlema, et selle töö kvaliteet on imeline. Kui on soov vorstidega põhjalikumalt tegeleda, siis ilma korraliku hakklihamasinata on raske head kvaliteeti saavutada. Teisest küljest proovisin vanakooli ja toppisin lehtri ja pulgaga ning 4 kg peale läks u tunnike ning no ei viitsi enam seda teha. Lisaks sai liialt õhku vorstidesse ning toppimine ise vähe ebaühtlane. Ehk siis vorstipritsita ikkagi ei saa.
Vorsti maitsed ise on toredalt aromaatsed ning ma arvan, et tegu on  ühe mu lemmik vorstiga. Võibolla tuleks natuke maitsete tasakaalu timmida ja vee asemel võiks valget veini kasutada ja nagu ikka võiks olla kannatlikum ja lasta massil paar tunniks seista, aga eks ta ole. Kokkuvõttes, nii nagu mulle väga maitseb porchetta, siis antud vorst maitseb veel rohkem.

4 kg  sea kõhtu (kamar nagu ikka maha ja ära keet)
60 g soola
10 g pipart
30 g pruuni suhkurt
15 g fenkoli seemneid (võib ka eelnevalt röstida)
6 g tšilli helbeid
4 g rosmariini
4 g tüümiani
7 küüslaugu küünt (purustatud)
kahe sidruni koor (riivitud)
peotäis värsket salveid